长春之我见（二）

前些日子在市图书馆听了烹饪协会何荣显教授的一个关于吉菜的讲座，我历来对于涉及食事的活动很有兴趣，乃至于每到外地，除书店而外必逛的是农贸市场，还必须是乡土味很浓的市场，并非要买什么土特产，听听乡音土语的叫卖，看看带有田园气息的物品，才能最接近当地的特色和风物，而溜光锃亮的超市到处都一样。我逛书店和市场，只愿独行，有时不惜用谎言甩开好客的主人，时间不受约束，行为不必拘节，这才是随心所欲。就是在家里也非常向往提一只蓝子逛遍市场后烧两只小菜尝尝的生活。

从个人体会上看，在饥肠辘辘的情况下，对食物的想象最丰富，我和同伴曾躺在集体户土炕上遍数吃过的美食而彻夜不眠。当时想象，中国实现共产主义那一天，一定是先宣读中共中央文件，“中发（XX年XX月XX日第XX号）全国无产阶级革命派战友们，全体贫下中农们（注1）：中共中央、中央文革小组决定从公元XX年XX月XX日XX时起全国实行各尽所能、按需分配…..”，我曾当众宣布，当这一天来临时，第一件事在我家院里盖一个大仓库，把长春火车站站台售货亭搬到我家，因为这是我看到过陈列酒类最全的所在。

我历来以为，中国的饮食文化繁盛的原因是中国人历史上太多吃不饱穿不暖的苦难经历的一种反弹，当我看到前国父孙先生认为中国美食可以夸耀于世时，心里老大不以为然。

仔细想来很多学科的发端并不会都有多高尚，说不定解剖学的发展还有酷刑的贡献，贾雷德.戴蒙德（注2）就认为人类最初的育种基地是厕所和垃圾堆。现今作为粮食的栽培作物有比野生品种大的多的种实，其直接动力就是对肥硕的向往，有道是英雄不问出处，既使美食文化有发端于贫穷和苦难的根源，也应有今天存在和发展的空间。

吉林有很多有特色的美食，比如李连贵大饼等，非弄成个吉菜实在是太牵强，试问辽吉黑三省有何不同。

长春独创的食品好象只有鸡汤豆腐串，是否如此请有同好诸位考证。

注1：当时的中央文件大多如此称呼。

注2：《枪炮、病菌与钢铁》。