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	<title>长春志 &#187; 美食</title>
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	<description>散落在民间的城市记忆</description>
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		<title>长春之我见（二）</title>
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		<pubDate>Tue, 01 Sep 2009 12:54:38 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[我历来以为，中国的饮食文化繁盛的原因是中国人历史上太多吃不饱穿不暖的苦难经历的一种反弹，当我看到前国父孙先生认为中国美食可以夸耀于世时，心里老大不以为然。 <a href="http://cclog.cn/archives/456">Continue reading <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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		<title>落幕的中日韩美食节</title>
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		<pubDate>Sun, 12 Jul 2009 17:06:42 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[官方媒体报道的中日韩国际文化美食节美食之丰富，文化之浓厚，不能不引人瞩目。7月5日傍晚赶到南岭体育场时，优美舞姿、云集美食已经全然不见，工人们正在 设法拆除背景布…… <a href="http://cclog.cn/archives/405">Continue reading <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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		<title>废墟中的回宝珍[之一]</title>
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		<pubDate>Sat, 27 Jun 2009 10:32:15 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[位于长春市长通路上的回宝珍饺子馆已经有70余历史，是由河北人回宝珍创建的。1908年不到10岁的回宝珍随余闯关东来到哈尔滨市，后来辗转来到长春开了回宝珍饺子馆。在当时，具有“东北第四宝”的美称…… <a href="http://cclog.cn/archives/358">Continue reading <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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		<title>【长春漫步】老字号 回宝珍饺子</title>
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		<pubDate>Wed, 06 Aug 2008 02:52:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Lorna</dc:creator>
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		<description><![CDATA[长春的特色老字号不多，回宝珍饺子是一个很有特色的店，回族风味食品。因创制者为回宝珍而得名，至今已有70多年历史。30/40年代的时候，饭馆创立于新民胡同，那里是长春的市中心，南来北往的旅人、客商都到这里去吃上一盘饺子，喝上半斤烧刀子。《老乡话东北》里回宝珍饺子的做法是肉馅加水，加高汤，一点一点吃足了汤水才能够使用，吃的时候确实汁水十足。长通路是回民聚集区，长通路59号的回宝珍饺子也有十几年的历史了，离沙俄领事馆旧址很近，那家店07年十一我去的时候要拆迁了，据说还有个店在亚泰大街2487号，原来的乐购超市附近。 据说有一年，香港一个大公司总裁邹高杨先生到长春来订购人参、鹿茸、貂皮等特产，闲下来时无意中吃到了“回宝珍”饺子，吃完后觉得非常好，于是他亲笔写下：“北回再思回，三宝增一宝；传真更是真，情深意尤深。” 从此，“东北第四宝”的称号就传了出去，很多外地的商人来长春后就找“回宝珍”饺子。 回宝珍，回族，民族名食长春回宝珍饺子的创始人。河北省青县新集镇人，1897年（光绪二十三年）出生于贫农家庭。光绪三十四年（1908年），回宝珍和父亲闯关东来到哈尔滨。1920年，他与别人合伙在道外五道街开了一个炒菜馆，生意清淡。当时在他们的炒菜馆对面有一个“保府马家饺子馆”，生意兴隆，不知有什么奥秘。为了探个究竟，回宝珍扮成顾客亲自到“保府马家饺子馆”进行观察和品尝，果真感到饺子馅味道不一般。当时，“保府马家饺子馆”调馅师刘子清因着急用钱，想向掌柜预支100元工钱，却被数落了一顿，刘子清一气之下辞了职。回宝珍闻讯后，主动聘请刘子清为本店调馅师，不仅立即预支100元工钱，还答应给他较高的工钱。刘子清也十分讲义气，把自己家祖传调馅、选肉绝招毫无保留地传授给了回宝珍。回宝珍饺子馆生意一天天火了起来。 1924年，回宝珍在长春永春路小剧场附近开炒菜馆的哥哥因病去世，回宝珍被迫离开哈尔滨前往长春接替哥哥的产业。第二年春，他关闭了炒菜馆，把铺面迁到新民胡同，开起“回记饺子馆”。用刘子清教的方法调馅，又根据顾客要求适当做了改进，如精肉、净菜，花椒水都有一定的比例，包出来的饺子个头均匀，皮薄边小，馅大细嫩。以其价格平和，热情服务，讲究实惠和信誉，“回记饺子馆”很快在长春叫响，并迅速声名远扬。 回宝珍在新市场（原新民胡同），先接兑了“犇羴鱻”炒菜馆，改名三庆和，又改为集贤村，可是生意并不景气。1925年春迁至新民胡同今回族饺子馆的地址专卖饺子，改名“回记饺子馆”。新民胡同当时是长春最热闹的，也是饭馆最多的一条街，回汉两族饭馆不下几十家，竞争得非常激烈。回宝珍用刘子清师傅的调馅方法，创出独特风味的饺子，并定下五条规矩“一是做到货真价实；二是薄利多销；三是用人少而精；四是礼貌待客；五是清真洁净。”回宝珍靠他别具特色的生意经，使“回记饺子”名声大振，成为长春乃至吉林省远近闻名的民族风味食品。新中国成立前，饺子馆内可容纳70～80人进餐，鼎盛时期一天卖300斤面的饺子，顾客达到上千人次。 回宝珍把当时长春的清真饺子馆，如泰来庆、薛宝顺、孙振明、傅连玉4家倒闭饺子馆的雇工吸纳到自己的饺子馆来，为他们谋取一条生路。由此，回宝珍的口碑也同“回记饺子馆”一样不胫而走。新中国成立后，1955年改为公私合营。1956年，回宝珍当选为长春市政协委员。 长春市长通路59号的回宝珍饺子馆一个不算很大的门脸儿，大厅内摆着大小十几张桌子，在前台旁边几张四人小桌子上几个老人正在用餐。正对着门的墙壁上挂着一块黑色的牌子，上面用工整的书法记录着“回宝珍”的历史。此外还有一块“中华名小吃”的牌匾。虽然这家百年老字号的标志依然存在，但是当初的消费者火爆的景象却已经没有了。 进入了1980年代，“回宝珍”的人气就没有以前旺了，虽然店面并不是很大，卫生条件不怎么好，一直冷冷清清，没有几个人光顾了。 1994年，由于老址拆迁改造，“回宝珍”从新民胡同迁到长通路，并承包给了个人经营。2002年，又在长通路开了第二家店。 长通路59号应该是第二家店吧，Lorna06年冬天去的时候就是铁将军把门，门上贴着装修整顿的通告，07年十一的时候再去发现那里已经要拆迁了，拍了很多后厨和室内的照片，可惜硬盘坏了，上面这几张是之前发到网上才幸存下来的。现在的回宝珍饺子新店搬到了亚泰大街2487号上，坐80路环线公交车可以到达。]]></description>
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		<title>【长春漫步】胡同小吃：客家伤心粉</title>
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		<pubDate>Wed, 23 Jul 2008 11:08:12 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Lorna</dc:creator>
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		<description><![CDATA[客家伤心粉乃是广东会馆里的一道名菜，在长春市重庆路的东头，就有这么一家别致的小店「客家伤心粉」。独特的天然木桌、木凳，很舒服的简单装修，还有超级便宜的价格(3元左右一样的小食)，让这家小小的夫妻店总是客人满满、热闹温馨。和朋友到这里小坐，点份伤心粉、开心汤圆，伤心倒是说不上，吃的是很开心，尝试新鲜，体会文化。 小店墙上写着伤心粉的典故，带有客家人浓浓的思乡情怀。客家人是一支发源於中原汉民族支系的东方游民，经过几百年背井离乡地沧桑生活，客家人将农耕农作枝术传遍大江南北，也把饮食文化传播到海内外。客家人每天日出而作日落而息，晚上当全家人辛苦一天坐在一起「折饭」(客语，吃饭的意思)的时候，思念远方故乡的亲人倍感伤心，因此做出「客家伤心粉」。将白碗豆用清水泡浸，晚上夜深人静时用石磨慢慢地将泡浸的白碗豆推磨成粉浆。之後，收乾水份变成碗豆粉，再将碗豆粉用传统工艺熬成浆，放入缸钵冷却成块状，就成了黄亮亮，柔嫩而化渣的「客家伤心粉」。这样日复一日，一年复一年地不辞辛苦作，真是很累，做得「伤心」。 「伤心粉」有两个特别之处：一是碗豆粉柔嫩而化渣。二是辣椒麻椒佐料味道十分特别。黄白凉粉的口感都很不错，入口细腻而不冷。凉粉里的辣椒很有特色，辣味十足，但又不失鲜香，色香味俱全。客家人入川之后将海椒带入四川，成为伤心粉的一种独特的佐料。吃着伤心粉，海椒辣得你嘴巴辣绯绯，花椒麻得我舌头木瞪瞪，额头出汗，泪花闪闪，吃得好“伤心”。客家人吃过伤心粉思念广东会馆、想得伤心，其他客人也会因此向往神秘的客家文化。吃伤心粉的时候还有一个特别的讲究，因为这种东西全部都是辣的，店家还会特意奉上一碗解辣的舔粉，为了让顾客能够迅速解辣。 现在的人做起这个伤心粉来究竟伤不伤心我们不得而知，但伤心粉确实吃起来麻得舒心，辣得爽口，让人回味无穷。据说吃完伤心粉后，再吃另一道特色菜开心冰粉，会更加回味悠长。如果你自觉还能吃辣，喜欢吃辣，那么伤心粉绝对值得一尝，而且恋上这种越吃越辣、越辣越香、越香越想吃、越想越「伤心」的独特味道。 &#160; 店址 重庆路与大经路交汇处 国美时秀楼下 摄影： wong xu]]></description>
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		<title>一年后 漫步长春</title>
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		<pubDate>Thu, 17 Jul 2008 16:00:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>armyknife</dc:creator>
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		<category><![CDATA[印象咖啡]]></category>

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		<description><![CDATA[离开长春整一年。 漫步街头，经过自己熟悉的地方，总忍不住多看几眼。 很庆幸自己曾拍下了这个城市的某些角落——尤其是那些已变了模样的。 小城市，慢悠悠的…… 懒懒的情绪，也慢慢滋长。  说&#8221;你好&#8221;，还是说&#8221;再会&#8221;？   朋友开的 印象咖啡 给我家一样的感觉。 非常喜欢在角落的这个装饰花。 把这样的搅拌棒当作了吸管，狠狠地嘬了一口，然后笑喷…… 流行词汇——俯卧撑]]></description>
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		<title>关于猪手的味道</title>
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		<pubDate>Thu, 22 May 2008 03:50:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>鹰渡</dc:creator>
				<category><![CDATA[美食]]></category>
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		<description><![CDATA[&#160; 久已闻名老杨太太烧烤的猪手非常有名，可是每次路过她家的两个店面的时候，却发现里面总是人满为患。去文化广场的路上，人是满的，回来时，天已经黑透了，人还是满的。我的欲望也跟着满了起来。终于在五一的时候，我和大肚子老婆突然兴致大起，毅然地杀了进去。 真是好命，在门口的一张桌子竟然还空着！赶紧让老婆大人坐到内侧，准孩子他爹自然就坐到门口的方向了。 “服务员，猪手来一个！” 那玩意又厚又大的，必须先点上才成。跟着的事情就简单多了，乱七八糟地点了一堆后，开始漫长地等待…… “老婆，你说哪个人是老杨太太啊？” “不能有吧？人家都是老板了，哪还能跑堂？” 可也是，我看了半天也没看出有年龄符合的。 “老婆，第几拨人来了？” “第八伙？还是第九伙……”老婆也记不得了。 生意还是真好，硬是没有位置留客。学生没有想象得那么多，只有一半，另外一半都是附近的居民。 ……所有的食物，全都没上。我们无语，只好继续喝着花生露。 终于，终于上了几个小玩意了！开吃！用风卷残云，实在是对不起自己。因为实在是不够吃的，上的东西太少了。终于在3分钟以后，又上了点小东西，还有一碗冷面。这回好，不够吃的话，就先整两口汤喝吧！旁边几桌也都是新要的东西，一上就是一大把，谁让我们来得比人家晚……间或有客人要从老婆身后的椅子后面挤过去，我客气地给制止了——都什么人啊！这么大个肚子看不见？ 慢慢地，客人走了又来，学生开始成为了主流消费。年轻真好。经历了长达将近一个小时的吃吃停停，盼望已久的猪手终于上到眼前——好肥好香啊！不知道是不是饿的，其实也已经基本饱了，可就是对猪手充满了期盼！个别的地方有点糊了，自然是把那部分给自己了。只能说……好吃，真的非常好吃！不但很烂，而且很香，尤其是用舌头和牙齿将之支解后细细地啃着，绝对是下酒极品！ “……煮后才烤的？……” “……不知道……可惜要少了……” 已经不记得是什么时候出了店门。繁灯如星，月华如水。挽着老婆的胳膊，一路走着，一路回味。忽然我们发现，其实除了猪手以外，真的没什么特别的。她家的份量并非很足，口味也比较淡，跟别的烧烤相比，区别实在不大，和闻名程度实在不相当。 不过只此猪手一项，足矣！]]></description>
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		<title>长春食字路口</title>
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		<pubDate>Sat, 26 Apr 2008 20:35:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator>长春漫步</dc:creator>
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		<description><![CDATA[○跳跳鱼 电 话：0431－8943308 地 址：长春市东朝阳路5号 挺不错的地方，就是价格贵些，里面的黄金组合是营养红白锅+香辣鳝段+炒豆芽+卷饼，前阵子周六周日打五折，现在不清楚了，很少去那里吃鱼。 ○夜猫子韩式串城 电 话：0431－8948888 8947999－－8199 地 址：长春市西安大路16号国际大厦B座 这里之所以叫夜猫子，是因为一个在我看来很无聊的故事，属朝族风味，肉挺新鲜，地点不错，比较适合第一次约会，因为吃饱之后，还能找机会逛逛街。 ○燕鲅蒸饺馆 电 话：0431－5928086 地 址：长春市宽平大路32号(宽平大路和开运街交汇口处) 据说是汉斯国际啤酒城的分店，我没去过这里，不好评论。 ○好兄弟狗肉城 电 话：0431－4968886 地 址：长春市东盛大街亚泰会馆对面 新开的连锁店，其实……吃狗肉也是喜欢狗的一种方式。 ○韩庄狗肉城 电 话：0431－8545988 地 址：长春市安达街(大唐粥铺、咖啡语茶旁边) 这里是挂着狗肉卖海鲜的地方，当然主打还是狗肉，不过我觉着调料一般，这里有到用螃蟹腿做的菜，吃起来真是挺爽的，还有偶最爱的三纹鱼，是每去必吃的。 ○海虹狗肉 地址：长春市解放大路（好象都过了人民大街了） 只去过一次，狗排挺不错的，倒霉的是喝过一次假酒。 ○土大力餐馆 电 话：0431－8989219 地 址：(一店)建和街卓展后身重庆农贸市场西门，(二店)同光路6号 属于韩国风味，东西不贵，而且能送外卖，不过，偶不是太喜欢这里。 &#8230; <a href="http://cclog.cn/archives/23">Continue reading <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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		<title>别样老店，欧阳家吊炉饼</title>
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		<pubDate>Fri, 04 Apr 2008 03:57:38 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Lorna</dc:creator>
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		<category><![CDATA[欧阳菊辉]]></category>
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		<description><![CDATA[行走在长春，即便繁华的商业街，也总有意外的的发现。这不，我就发现，重庆路、桂林路附近除了时装店，还有些别样的小店。例如西四马路的这家欧阳家吊炉饼，去看看吧，绝对不虚此行。 长春饮食业的老字号不多，除了鼎丰真糕点、真不同酱肉、天圣元火锅、回宝珍饺子、老韩头食品，可能就要算这欧阳家的吊炉饼了。这店有二十多年的历史，是长春绝对独特的小吃。 第一个特色是店主是长春市评剧团的退休演员欧阳菊辉，店里悬挂着老人年轻时的各种剧照，以及艺术家朋友送的字画，颇有当年情的怀旧味道。欧阳家是梨园世家，兄妹六人不仅是精通艺术，还都善于烹饪，欧阳家祖传的吊炉饼手艺也是名传十里八乡的绝活。除了长春「欧阳家吊炉饼」名声在外，欧阳菊辉的哥哥在沈阳开的“杨家吊炉饼”也相当著名，很多人从外地赶来就为了这口小食温馨的味道。 另一个特色就是该店的小食，既便宜实惠，又别有特色： 吊炉饼，外酥内嫩，让人不禁思念妈妈烙的饼。 鸡蛋糕，嫩！浇头以肉末、鲜菇、木耳勾芡于上，吃饼佐之，味道那个美! 臭鸭蛋，真是臭啊，臭的让人欲罢不能、回味无穷。 叉烧肉，都是瘦肉浇汁，香！ 来欧阳家的小店小坐，两个人，三张饼，两碗鸡蛋糕，一个臭鸭蛋，一盘叉烧，才23，便宜! 欧阳老人年纪大了，就把手艺和店里的事务传给侄子管理，偶尔来店里看看。没准，您来店里的时候，还能碰上老爷子心气特别好，给大伙唱两句评戏呢！ 欧阳家吊炉饼 店址：南关区西四马路，距大经路100米的长春商业银行对面 长春当地报纸的报道 店里一隅 包厢 店主欧阳菊辉 年轻时小照 摄影: wong xu 感谢:雨楠推荐]]></description>
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